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煮花生米中的知识

时间:2017-04-14 来源:中伦食品

  花生是我们生活中常见食材,花生米的营养价值大家也都有一定的了解,所以今天我们石家庄中伦食品有限公司就为大家简单的介绍一些我们常见的煮花生米中的知识。

  煮花生米的营养价值主要是我们保存了花生原有的味道,没有添加任何食物佐料。花生中含有止血的特效成分,而这种成分在花生红皮中的含量要比花生仁的含量高40~50倍。花生红衣皮含有丰富的甘油脂和甾醇酯,能抑制纤维蛋白溶解,促进骨髓制造血小板而缩短出血时间,并且有提高血小板的质量、加强毛细血管的收缩性、调节凝血因子缺陷等功能,故对血小板减少性紫癜病有明显疗效。生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮比较好。

  有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所含甘油脂和甾醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值高。煮花生可以称作是农作物里的乳酪,吃煮花生比吃生花生或者炒花生有营养。

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