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花生的医学作用

时间:2017-03-24 来源:中伦食品

  花生仁中含有植物化学成分,是指仅在植物食品中发现的独特物质,含有黄酮和酚类化合物。研究证实,植物化学成分具有抗氧化、抗衰老、抗癌和预防其它疾病的作用。黄酮类化合物是公认的天然抗氧化剂,同时还能显著提高人体SOD活性,因而能稳定和清除自由基,减少脂质过氧化物和脂黑素的生成与沉积。黄酮类物质参与了磷酸与花生四烯酸的代谢、蛋白质的磷酸化、钙离子的转移、自由基的清除、抗氧化活力的增强、氧化还原作用、螯合作用和基因的表达;黄酮类化合物还能抵制脂肪氧化酶催化反应,有抗衰老、抗氧化、抗炎症、抗过敏、抗化学毒物、防止血管栓塞等作用。

  除此之外研究发现,花生仁中存在一种生物活性很强的天然多酚类物质一一白藜芦醇,其含量是葡萄含量的908倍,达到27.2 μg,而白藜芦醇正是心脏病、动脉硬化及癌症的天然化学预防剂。它具有重要的生理活性包括:抑制血小板凝集;调节脂蛋白的代谢;白藜芦醇对铜离子具有强的螯合能力,因此可抑制铜离子所催化的低密度脂蛋白的过氧化;可清除过氧化离子,抑制细胞膜的脂质过氧化。

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